Löwenzahn-Pesto
von kochrezepte.at am 20.04.2026Das Löwenzahn-Pesto ist ein perfektes Wildkräuter-Rezept mit intensivem Aroma. Die Löwenzahnblätter harmonieren ideal mit Nüssen, Parmesan und hochwertigem Olivenöl.
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Zutaten
| 30 | g | Walnüsse |
| 170 | g | Löwenzahnblätter (junge, frisch, naturbelassen) |
| 120 | ml | Olivenöl extra vergine |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 0.5 | TL | Salz |
| 40 | g | Parmesan gerieben |
Zubereitung
- Für das Löwenzahn-Pesto die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht duften. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma. Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Zusammen mit den gerösteten Walnüssen und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und gemeinsam mit Salz und geriebenem Parmesan hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiges, aromatisches Löwenzahn-Pesto entsteht.
Tipp
Das Löwenzahn-Pesto passt hervorragend zu frischem Baguette, gegrilltem Fleisch oder als Sauce zu Pasta. Auch als Brotaufstrich ist es ein echter Genuss.