Minikrapfen-Grundrezept

Zubereitung

1. Für das Minikrapfen-Grundrezept in eine Schüssel das Mehl sieben. Dann Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und miteinander vermengen. In einer weiteren Schüssel, die Eier trennen, das Eigelb mit der Milch und der zimmerwarmen Butter  verrühren und alles zum Mehl geben. Dies zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Das Eiweiß nun steif schlagen. Wenn sich Spitzen bilden, die nicht wieder zusammenfallen, dann ist der Eischnee fertig. Nun ein Drittel davon zum Teig geben und vermengen. Danach den restlichen Schnee unterheben. Den Backofen auf 100°C vorheizen.
3. Zum Herausbacken die Krapfen-Pfanne mit geschmolzener Butter einschmieren und auf den Herd stellen. Mittlere Hitze genügt hier vollkommen. In jede Vertiefung ein wenig Teig einfüllen, sobald die Butter kleine Bläschen schlägt. Ungefähr 3 – 5 Minuten den Krapfen von der einen Seite bräunen und ihn dann mit Hilfe von zwei Holzstäbchen umdrehen. Auch hier wieder 3 – 5 Minuten backen, bis beide Seiten eine gleichmäßige Bräune erreicht haben.
4. Die Minikrapfen aus der Panne nehmen und auf einem Teller in den vorgeheizten Ofen stellen. Sind alle Krapfen ausgebacken, diese mit Staubzucker bestäuben und noch warm servieren!

Tipp