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Mischbrot mit dem Thermomix

von kochrezepte.at am 05.03.2020

Das knusprige Mischbrot mit dem Thermomix im eigenen Backofen gebacken schmeckt einfach besser. Das einfache Rezept zum Nachbacken gelingt bestimmt.

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Zutaten

150 g Dinkelkörner
150 g Roggenkörner
300 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Würfel Germ
2 TL Sauerteigextrakt
1 Prise Zucker
2 TL Brotgewürz
2 TL Salz
30 ml Apfelessig
350 ml Wasser (lauwarm)

Zubereitung

  1. Die Dinkelkörner und Roggenkörner in den Mixtopf geben und für 30 Sekunden Stufe 10 schroten. Das Weizenmehl, zerbröselte Germ, Sauerteigextrakt, Zucker, Brotgewürz, Salz, Apfelessig und lauwarmes Wasser zugeben und 3 Minuten im Knet-Modus kneten.
  2. Den Teig im Mixtopf 20 Minuten gehen lassen und eine weitere Minute kneten.
  3. Eine Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Das Mischbrot im nicht vorgeheizten Ofen zirka 45 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.

Tipp

Vor dem Backen mit Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne bestreuen. Im Römertopf verlängert sich die Backzeit um zirka 10 Minuten.

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