Nudeln für Pasta

Zubereitung

1. Eines der Grundrezepte der italienischen Küche sind die Nudeln für Pasta. Mehl zu Beginn auf das Backbrett schütten und Salz dazugeben. In der Mitte eine Mulde formen und Eier hineingeben. Danach verquirlen, das Ganze vermischen und den Teig verkneten. Wird der Teig zu trocken, kann noch etwas Wasser dazugegeben werden. Mindestens 10 Minuten kräftig kneten. In eine Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und ruhen lassen.
2. Im Anschluss Teig messerdick ausrollen. Mehl darauf streuen. Teig locker übereinanderschlagen und für weitere Minuten trocknen.
3. Eine Nudelmaschine bereitstellen, dünne Streifen heraustrennen und diese in wallendem Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Nudeln nachher abseihen und abtropfen lassen und beliebig weiterverarbeiten.

Tipp