Nudeln in Sahnsesoße mit Champignons

Zubereitung

1. Für leckere Nudeln in Sahnesoße mit Champignons zuerst einen Topf mit circa 2 Liter Wasser aufsetzen. Das Salzen nicht vergessen und zum Kochen bringen. Darin die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Wichtig, die Nudeln dürfen nicht zu weich sein. Gekochte Nudeln abschrecken und abseihen.
2. Die Champignons putzen, die Haut abziehen, vierteln und den gekochten Schinken ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Den Schnittlauch unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken schleudern und in kleine Ringe schneiden. Alles griffbereit zur Seite stellen.
3. Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfelchen und den Knoblauch anschließend in feine Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne dann die Butter schmelzen und beides darin anbraten. Champignons dazugeben und kurz mit anbraten. Wenn die Champignons Flüssigkeit lassen, Salz, Pfeffer und gekörnte Gemüsebrühe hinzugeben, weiter auf kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Die Flüssigkeit nun mit Weißwein und Schlagobers verfeinern. Wichtig ist, das es leicht weiterköchelt, damit die Soße leicht sämig werden kann. Den Schinken und den Schnittlauch hinzugeben und einrühren. Nun mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken und notfalls noch mal nachwürzen.
5. Die abgetropften Nudeln nun in die Soße geben und gut miteinander vermengen. Sofort warm servieren.

Tipp