Nuss-Blechkuchen mit Pfirsiche und Himbeeren
von kochrezepte.at am 14.06.2021Der Nuss-Blechkuchen mit Pfirsiche und Himbeeren ist ein saftiger Nachtisch. Das Rezept schmeckt mit frischem Obst und Beeren am besten.
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Zutaten
| 600 | g | Pfirsiche |
| 300 | g | Himbeeren |
| 250 | g | Butter (weiche) |
| 250 | g | Staubzucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | Bio-Zitrone |
| 4 | Stk. | Eier |
| 150 | g | Mehl glatt |
| 200 | g | Haselnüsse (oder Walnüsse gerieben) |
Zubereitung
- Für den Nuss-Blechkuchen mit Pfirsiche und Himbeeren den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech zirka 40 x 30 cm mit Backpapier auslegen.
- Die Pfirsiche, waschen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Himbeeren mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Jetzt die Butter mit Staubzucker, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker zirka 10 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit den geriebenen Haselnüssen vermischen und unterheben.
- Die Masse auf das Backblech verstreichen und mit dem Obst und Beeren belegen.
- Im Backrohr auf mittlerer Schiene zirka 45 Minuten backen.
Tipp
Sollten keine Kinder mitessen, kann man den Nuss-Blechkuchen mit Pfirsiche und Himbeeren noch mit einem Schuss Rum verfeinern.