Nuss-Parfait
von kochrezepte.at am 31.07.2014Dieses Rezept sollte man sich merken! Das Nuss-Parfait ist ein wunderbares Dessert, das sich hervorragend als Abschluss eines mehrgängigen Menüs eignet.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Eigelb |
| 1 | Stk. | Ei |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | EL | Haselnusslikör (oder Rum) |
| 50 | g | Haselnüsse (geröstet) |
| 300 | ml | Schlagobers |
| Nach Belieben | Schokosauce (zum Verzieren) | |
| Nach Belieben | Erdbeeren (zum Verzieren) |
Zubereitung
- Für das Nuss-Parfait die Haselnüsse grob hacken. Eine Pfanne (ohne Fett) erhitzen und die Nüsse darin anrösten. Vom Herd nehmen und vollständig (!) abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Wasser für das Wasserbad auf etwa 80°C erhitzen. In einer Stahlschüssel über dem Wasserbad das Ei mit dem Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.
- Schlagobers steif schlagen und zusammen mit den kalten Haselnüssen vorsichtig unterheben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse hineinfüllen und glattstreichen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden lang in das Gefrierfach stellen. Kurz vor dem Servieren herausnehmen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und/oder Schokosauce verzieren.
Tipp
Natürlich kann das Nuss-Parfait anstatt mit Haselnüssen auch mit anderen Nüssen wie z.B. Walnüssen oder Pistazien zubereitet werden.