Omas Fleischknödel sind eine schmackhafte Hausmannskost. Die Knödel werden mit Selchfleisch aber auch mit Bratenresten, Kochschinken und Wurstresten gefüllt.
Die Erdäpfel waschen, gar kochen, schälen, zerstampfen und mit Mehl, Weizengrieß und Salz zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen und in zirka 10 gleich große Teile schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein zerhacken und mit etwas Öl glasig anrösten. Das fein gehackte Selchfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Salz vermengen.
Die Teigstücke flach drücken, eine Kugel Fülle darauf geben, zusammen drücken und zu Knödel formen.
Salzwasser erhitzen und die Fleischknödel zirka 20 Minuten leicht köcheln lassen,