Palatschinken mit Mascarpone-Erdbeerfüllung

Zubereitung

1. Für die Palatschinken mit Mascarpone-Erdbeerfüllung zuerst den Palatschinkenteig zubereiten: Die Eier in eine Schüssel schlagen. Milch, Salz und Zucker zufügen und mit dem Schneebesen sorgfältig schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Beeren verlesen, vorsichtig waschen, trockentupfen und gründlich putzen. Die Hälfte der Erdbeeren abnehmen und in Viertel schneiden, zur Seite stellen. Die restlichen Beeren grob hacken, in eine Schüssel geben. Staubzucker, Vanillesaucenpulver und Zitronensaft zufügen, alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Mascarpone unterheben, das Schlogobers steif schlagen und unter die Ceme heben.
3. Nach der Ruhezeit eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Palatschinken darin nacheinander ausbacken. Den Teig immer in die Mitte der Pfanne gießen und diese schnell schwenken, sodass sich der Teig gut verteilt. Die fertigen Palatschinken aus der Pfanne heben, auf Teller setzen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
4. Die Palatschinken jeweils zur Hälfte mit der Creme bestreichen, die geviertelten Erdbeeren darüber verteilen und einrollen. Mit der Schokosauce dekorieren und schnell servieren.

Tipp