Für die Parmesanstangerl den Backofen auf 200°C vorheizen und Parmesan reiben. Den Blätterteig ausrollen, mit etwas Parmesan bestreuen und in der Mitte wieder zusammenfalten. Erneut ausrollen, wieder etwas Käse darauf verteilen und wieder zusammenschlagen. Diese Prozedur noch 2-3 Mal wiederholen.
Teig in schmale Streifen schneiden. Ei trennen und die Teigstreifen mit Eigelb einpinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp
Die Parmesanstangerl nach Belieben mit Kräutersalz oder mediterranen Gewürzen bestreuen.