Für Pastinaken-Gratin den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pastinaken gründlich abbürsten und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in genauso dicke Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Pastinaken- und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten. Crème fraîche mit Senf, Kräutersalz und Gemüsebrühepulver verrühren und über das Gemüse verteilen.
Den Emmentaler reiben und über das Gratin streuen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.