Piccata alla Milanese
von kochrezepte.at am 12.01.2019Die Piccata alla Milanes ist ein italienischer Klassiker mit Spaghetti und Paradeiser Sauce. Ein köstliches und zugleich einfaches Rezept.
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Zutaten
| 8 | Stk. | Kalbsschnitzel (kleine von der Schale) |
| 3 | Stk. | Eier |
| 2 | EL | Parmesan gerieben |
| Salz und Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
| 750 | g | Paradeiser |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | ||
| 400 | g | Spaghetti |
Zubereitung
- Für die Piccata alla Milanese die Kalbsschnitzel dünn klopfen, beidseitig salzen und pfeffern. Die Eier mit Parmesan verquirlen.
- Soviel Öl in eine Pfanne leeren und erhitzen, sodass die Schnitzel schwimmend gebacken werden können. Backofen auf 50 °C vorheizen.
- Die Schnitzel in Mehl wenden, durch die Ei-Parmesan Mischung ziehen und goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm halten.
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Oliven glasig dünsten, die Paradeiser zerkleinern und hinzugeben. Zirka 20 Minuten eindicken lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren mit den Nudeln vermengen. Die Nudel auf Teller anrichten und die Schnitzel darauf verteilen.
Tipp
Die Piccata alla Milanese mit Gemüse garnieren und ja nach Belieben mit Parmesan bestreuen.