Pikante Stachelbeermarmelade

Zubereitung

1. Die pikante Stachelbeermarmelade ist ein exotisches Highlight auf jedem Frühstückstisch. Von den Stachelbeeren Stängel und Blüten entfernen, die Früchte gut waschen und abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker vermengen und  grob zerdrücken. Zudecken und über Nacht durchziehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Pfefferkörner gut abtropfen lassen und mit den Stachelbeeren verrühren. Beides in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
3. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und Gin einrühren. Marmelade in heiß ausgewaschene Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser auf den Kopf stellen und mindestens 5 Minuten so stehen lassen. Danach kühl und dunkel lagern.

Tipp