Pilzcremesuppe
von kochrezepte.at am 18.10.2017Die köstliche Pilzcremesuppe schmeckt nicht nur mit frische Steinpilze im Herbst. Sie wird auch das ganze Jahr über gerne mit Champignons zubereitet.
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Zutaten
| 200 | g | (Champignons, Steinpilze, Austernpilze) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Mehl |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 50 | ml | Milch |
| 50 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung
- Für die Pilzcremesuppe die Gemüsebrühe in einem Kochtopf aufkochen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die frischen Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel dünsten. Die Pilze hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Mehl stäuben und weitere 2 Minuten braten, danach mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Milch und Schlagobers zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem Weißwein und Zitronensaft abschmecken, salzen und pfeffern.
Tipp
Wer möchte kann die Pilzcremesuppe noch mit getrocknete Pilze und Kräuter garnieren.