Räucherlachs mit Folienerdäpfel

Zubereitung

1. Für den Räucherlachs mit Folienerdäpfel zuerst das Backrohr auf 220 Grad vorheizen, dann Alufolie um die Erdäpfel wickeln und die Erdäpfel im Ofen in etwa 35 Minuten weich braten. Alternativ kann die Zubereitung auch in heißer Grillasche erfolgen.
2. In der Zwischenzeit Sauerrahm und Ricotta gut mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Dille- und Petersilienblättchen von den Stängeln entfernen und in feine Stückchen hacken. Anschließend den Lachs in Streifen schneiden.
3. Nun die Alufolie von den Erdäpfeln entfernen und längs einschneiden. Die Erdäpfel auseinanderklappen und mit dem Ricotta-Gemisch befüllen. Die Lachsstreifen darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp