Räucherlachs-Spinat-Quiche

Zubereitung

1. Für die Räucherlachs-Spinat-Quiche die Teigblätter nebeneinander legen und antauen lassen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein zerhacken. Den Räucherlachs in kleine Stück zerpflücken oder zerschneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat und Wasser zugeben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze etwa 15-20 Minuten garen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach in ein Sieb abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Backofen auf 1l75 °C vorheizen.
4. Die Eier mit Sauerrahrm, Créme frâiche, die Hälfte vom geriebenen Käse und italienische Kräuter in eine Schüssel verquirlen.
5. Den Blätterteig überlappend übereinanderlegen und mit einem Nudelholz ausrollen. In eine Tarte- oder Quicheform (26-28 cm) legen und den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Den Boden mit Mandelblättchen bestreuen, den Spinat darauf verteilen. Räucherlachs darüber legen und mit dem Guss übergießen. Abschließend mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Im Backofen auf unterer Schiene etwa 35 Minuten backen.

Tipp