Rote Bete Suppe
von kochrezepte.at am 05.09.2023Die Rote Bete Suppe oder in Österreich Rote Rüben Suppe ist eine feine Gemüsesuppe. Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten.
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Zutaten
| 600 | g | Rote Bete (Rote Rüben) |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 0.5 | Stk. | Zitronen |
| 125 | ml | Schlagobers (Schlagsahne) |
| 2 | EL | Kren (aus dem Glas) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Rote Bete Suppe die Knollen schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Garnitur zirka 100 g in dünne Stifte schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Kochtopf erhitzen, die Rote Bete hinzugeben und bei niedriger Temperatur zirka 30 Minuten weich garen lassen.
- Die Stifte entnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft abschmecken.
- Jetzt das Schlagobers steif schlagen und mit dem Kren in die Suppe rühren. Die Rote Bete Suppe in Teller anrichten und mit den Rote Bete Stifte garnieren.
Tipp
Die Rote Bete Suppe noch zusätzlich mit einem Zweig Petersilie dekorieren. Zum Schälen der Knollen am besten Handschuhe verwenden.