Rote Rüben Knödel mit Lauchgemüse
von kochrezepte.at am 14.08.2019Die Rote Rüben Knödel mit Lauch sind eine Tiroler-Spezialität. Mit diesem Rezept gelingt die geniale Köstlichkeit.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zwiebel (groß) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | g | Rote Rüben (gekocht) |
| 500 | g | Knödelbrot (alte Semmel in kleine Würfel) |
| 4 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
| 100 | g | Bergkäse |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| Salz | ||
| Mehl (nach Bedarf) | ||
| Nach Belieben | Rote Rüben (in Streifen zum Garnieren) |
Lachgemüse
| 200 | g | Lauch |
| 100 | ml | Schlagobers |
Zubereitung
- Für die Roten Rüben Knödel mit Lauchgemüse die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein zerhacken. In geschmolzene Butter kurz andünsten. Die gekochten Roten Rüben mit einem Mixstab pürieren.
- Das Knödelbrot in eine Rührschüssel geben, mit Milch anfeuchten, Eier, Zwiebel, Knoblauch, geschmolzene Butter, den geriebenen Käse, Kräuter, Salz und gemahlenen Kümmel dazu geben und gut verrühren. Wenn die Masse zu feucht ist, je nach Bedarf etwas Mehl untermengen. Die Knödel-Masse zirka 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Mit feuchten Händen Knödel formen. Im leicht köchelndem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
- Den geputzten Lauch fein schneiden und in einer Pfanne einige Minuten dünsten, Schlagobers hinzugießen und kurz aufkochen lassen.
- Das Lauchgemüse und die Knödel auf Teller anrichten, je nach Belieben mit Rote Rüben Streifen und Petersilie garnieren.