Sauerkrauttaschen
von kochrezepte.at am 23.12.2021Die Sauerkrauttaschen sind eine delikate Beilage und werden gerne im Winter serviert. Das Rezept gelingt bestimmt.
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Zutaten
für den Teig
| 250 | g | Magertopfen |
| 100 | ml | Öl |
| 100 | ml | Milch |
| 400 | g | Mehl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Stk. | Ei (zum Bestreichen) |
für die Füllung
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | TL | Honig |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Zuerst die Füllung zubereiten, dazu die Zwiebel schälen und klein zerhacken. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Die Speckwürfel zugeben und kurz anrösten. Das Sauerkraut hinzugeben, mit Honig, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zirka 30 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Danach abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig für die Sauerkrauttaschen zubereiten. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Topfen-Ölteig verkneten.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von zirka 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung darauf verteilen, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Zusammen schlagen und mit einer Gabel fest andrücken. Jetzt die Oberfläche mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Im Backofen zirka 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Die Sauerkrauttaschen kann man auch mit Fertig-Pizzateig oder Blätterteig aus dem Kühlregal zubereiten. Vegetarier lassen den Speck einfach weg.