Für den scharfen Krautsalat das Weißkraut sehr fein hobeln. Karotten und rote Bete schälen und ebenfalls hobeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und auch fein raspeln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Weißkraut mit Karotten, roter Bete, Äpfeln, Zwiebeln und Paprika vermengen und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Chiliflocken würzen.
Sauerrahm mit Zitronensaft, Senf, Paprikapaste, Walnussöl und etwas Zucker zu einer Marinade anrühren und unter die Krautmischung mengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann servieren.
Tipp
Wer mag, kann scharfen Krautsalat auch mit der Hälfte Weißkraut und der Hälfte Rotkraut zubereiten.