Schnelle Schinkenfleckerl

Zubereitung

1. Weit über die Grenzen von Österreich hinaus bekannt, sind die beliebten schnellen Schinkenfleckerl. Die Fleckerl zuerst in circa 1,5 l leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2. Währenddessen Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken ebenso würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
3. In einer großen Pfanne nun das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch zugeben und mit den Zwiebeln und dem Schinken anbraten. Den Sauerrahm mit Schlagobers vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Petersilie gut abwaschen, trocknen, 3/4 davon fein hacken und zur Seite stellen. Nun die fertig gekochten und abgeseihten Fleckerl mit dem Gemisch aus Sauerrahm und Schlagobers vermengen.
5. Vor dem Servieren noch mal abschmecken, die gehackte Petersilie untermischen und notfalls nachwürzen. Um optisch zu punkten, die Schinkenfleckerl schön anrichten und die nicht gehackte Petersilie zur Zierde oben drauflegen.

Tipp