Shiitake-Risotto
von kochrezepte.at am 09.09.2019Das Shiitake-Risotto ist ein tolles Rezept nicht nur für Vegetarier und Pilzliebhaber. Eine köstliche Speise die bestimmt gelingt.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Shiitake Pilze |
| 300 | g | Risottoreis |
| 50 | ml | Weißwein (trocken) |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Nach Belieben | Parmesan gerieben | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für das Shiitake-Risotto die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze hinzugeben und durch rösten. Den Risotto Reis dazu geben, kurz rösten und mit Wein ablöschen.
- Nach und Nach mit Gemüsebrühe angießen und unter Rühren zu einem cremigen Risotto kochen. Das Kurkuma hinzugeben und kernweich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das fertige Shiitake-Risotto auf Teller servieren und je nach Belieben mit geriebenen Parmesan bestreuen.