800 | g | Schweinsschulter (oder Schweinsschopf) |
2 | l | Wasser |
4 | Stk. | Karotten |
130 | g | Sellerie |
2 | Stk. | Zwiebel |
3 | Stk. | Knoblauchzehe |
1 | TL | Pfefferkörner |
1 | TL | Wacholderbeeren |
1 | Paar | Lorbeerblätter |
1 | Schuss | Weinessig |
50 | g | Kren (gerieben) |
1 | Bund | Petersilie |
1 | Prise | Salz |