Süßkartoffel-Suppe
von kochrezepte.at am 25.04.2014Detox-Gerichte müssen nicht schwer zuzubereiten sein. Das Rezept für diese Süßkartoffel-Suppe beispielsweise ist nicht nur lecker, sondern auch kinderleicht.
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Zubereitung
- Für die Süßkartoffel-Suppe zunächst Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Ingwer darin glasig dünsten. Süßkartoffeln dazugeben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander und Curry abschmecken. Anrichten und servieren.
Tipp
Für eine exotischere Note die Süßkartoffel-Suppe einfach mit etwas Kurkuma und/oder Kreuzkümmel verfeinern.