Suppe mit Frühlingskräutern
von kochrezepte.at am 04.06.2014Ein einfaches Rezept für Kochanfänger: Die Suppe mit Frühlingskräutern ist ein wunderbar leichtes Gericht für eine Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.
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Zutaten
| 120 | g | Weißbrotwürfel (geröstete) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 3 | Stk. | Eigelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Butter |
| 120 | g | frische Kräuter (nach Belieben) |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
Zubereitung
- Für die Suppe mit Frühlingskräutern zunächst das Weißbrot toasten und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe erhitzen. Eigelb mit dem Schlagobers verrühren und in die Gemüsebrühe rühren. Die Frühlingskräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Butter in einem Topf zerlassen und die Kräuter darin dünsten. In die Brühe geben und kräftig salzen und pfeffern. Mit Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Tellern anrichten, mit den Weißbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Die Suppe mit Frühlingskräutern nach Belieben mit Gänseblümchen garnieren.