Tomatensuppe mit Pesto
von kochrezepte.at am 21.06.2019Die Tomatensuppe mit Pesto ist eine leichte und kalorienarme Suppe für die Sommermonate. Das schnelle Rezept ist denkbar einfach in der Zubereitung.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 3 | Dosen | Tomaten gewürfelt |
| 1 | Stk. | Zimtstange |
| 150 | ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | ||
| Nach Belieben | Basilikumpesto |
Zubereitung
- Für die Tomatensuppe mit Pesto die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.
- Die gewürfelten Tomaten, Zimtstangen, Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zimtstange entfernen, Olivenöl einrühren und mit einem Stabmixer pürieren. Je nach Belieben mit Basilikumpesto garnieren.
Tipp
Die Tomatensuppe mit Pesto noch zusätzlich mit Basilikum dekorieren und mit geschlagenen Obers garnieren.