Topfen-Himbeerstrudel
von kochrezepte.at am 03.08.2020Das Rezept für den Topfen-Himbeerstrudel gelingt selbst Back-Anfänger. Die süße Nachspeise schmeckt der ganzen Familie.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Blätterteig (aus dem Kühlregal) |
| 250 | g | Topfen |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | EL | Frischen Zitronensaft |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 150 | g | Himbeeren |
| Wasser |
Zubereitung
- Für den Topfen-Himbeerstrudel die Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührer vermengen.
- Den Topfen, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig ausrollen und die Masse darauf verstreichen. Abschließend die Himbeeren darüber verteilen und den Teig zu einem Strudel einrollen. Mit Wasser bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze zirka 30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Den Topfen-Himbeerstrudel mit Staubzucker bestäuben und mit einigen Himbeeren garnieren.