Topfenkuchen trifft Eierschecke
von kochrezepte.at am 26.01.2016Das Rezept von dem ''Topfenkuchen trifft Eierscheck'' ist sehr cremig und luftig in seiner Konsistenz. Ein Kuchen für viele Gelegenheiten.
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Zutaten
| Nach Belieben | Fett (für die Form) | |
| 1 | Stk. | Backform (Springform 26 cm) |
Für den Boden
| 200 | g | Mehl |
| 0.5 | Packungen | Backpulver |
| 1 | Stk. | Ei |
| 75 | g | Zucker |
| 65 | g | Butter (weich) |
Für die Füllung
| 500 | g | Topfen |
| 400 | g | Sauerrahm |
| 140 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 3 | Stk. | Eigelbe |
| 150 | ml | Öl |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
Für die Eierschecke
| 3 | Stk. | Eiweiß |
| 1 | Prise | Salz |
| 45 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für den ''Topfenkuchen trifft Eierschecke'' den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auskleiden und den Ring dünn einfetten.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Als nächstes das Ei, Kristallzucker und die Butter hinzufügen und (am besten mit den Händen) zu einem Glatten Teig verkneten.
- Diesen in die Springform geben, ausrollen (geht auch mit einem dickeren, glatten Glas) und einen ca. fingerbreiten Rand am Ring, ringsherum hochziehen. Den Teig Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Jetzt den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Topfen, den Sauerrahm, den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe, das Öl, die Milch und das Vanillepuddingpulver gut miteinander verrühren.
- Danach eine Tasse der Füllung (ca. 250-300ml) abnehmen, zur Seite stellen, und den Rest in die Springform geben. Der Kuchen sollte nun ca. 45 Minuten backen.
- Kurz vor dem Ende der Backzeit die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Unter die Masse nun die restliche Füllung heben.
- Diese dann auf den vorgebackenen und heißen Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten fertig backen. Der Kuchen sollte vor dem Servieren komplett auskühlen.
Tipp
Zu dem ''Topfenkuchen trifft Eierschecke'' kann zusätzlich noch eine Fruchtsoße serviert werden.