Vegane Oreo-Cupcakes
von kochrezepte.at am 13.09.2014Süßes genießen ohne tierische Produkte: Mit dem Rezept für vegane Oreo-Cupcakes überhaupt kein Problem!
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Zutaten
| 250 | ml | Sojamilch |
| 1 | TL | Apfelessig |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 80 | g | Rapsöl |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 0.5 | TL | Schokoladenextrakt |
| 150 | g | Mehl |
| 40 | g | Kakaopulver |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| Nach Belieben | Oreo Kekse (vegane) | |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Für das Topping
| 230 | g | Sojamargarine |
| 550 | g | Staubzucker |
| 1.5 | TL | Vanilleextrakt |
| 50 | g | Sojamilch |
| Nach Belieben | Oreo Kekse (vegane und zerkrümelte) | |
| Nach Belieben | Oreo Kekse (vegane, zum Dekorieren) |
Zubereitung
- Für vegane Oreo-Cupcakes den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Sojamilch mit Apfelessig verrühren und einige Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Zucker, Öl, Vanille-Extrakt und Schokoladen-Extrakt unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und dann mit der Milch-Mischung zu einem glatten Teig verrühren.
- Orea-Kekse grob zerhacken und in den Teig rühren. Die Förmchen zu jeweils 3/4 mit dem Teig füllen und im Ofen 18-20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Dazu die Margarine mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Vanille-Extrakt und Sojamilch kräftig unterrühren. Oreo-Kekse zerkürmeln und in die Masse rühren.
- Die Milchmasse in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit Mini-Oreo-Keksen verzieren und dann servieren.
Tipp
Sind keine Mini-Oreos verfügbar, können vegane Oreo-Cupcakes auch mit kandierten Früchten garniert werden.