Veganer Rote Rüben Aufstrich
von kochrezepte.at am 14.11.2020Veganer Rote Rüben Aufstrich mit Cashewnüsse ist ein vorzüglicher Dip. Mit diesem Rezept gelingt der köstliche Brotaufstrich.
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Zutaten
| 200 | g | Cashewnüsse |
| 40 | ml | Wasser |
| 200 | g | Rote Rüben |
| 10 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | Schuss | Limettensaft |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein gehackt) |
| Salz |
Zubereitung
- Um den veganen Roten Rüben Aufstrich zuzubereiten, die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen.
- Die ungeschälten Roten Rüben zirka 45 Minuten weich garen, danach schälen.
- Jetzt die Cashewnüsse mit Wasser cremig pürieren. Die Roten Rüben, gemahlenen Mandeln und Limettensaft zugeben und weiter pürieren. Abschließend fein gehackten Schnittlauch hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Tipp
Im Kühlschrank aufbewahrt ist der vegane Rote Rüben Aufstrich zirka eine Woche haltbar.