Veganes Pilzrisotto
von kochrezepte.at am 21.11.2020Das Rezept für das vegane Pilzrisotto ist eine wunderbare Köstlichkeit. Das Gericht gelingt mit Champignons oder andere Pilze.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 130 | g | Risottoreis |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Champignons (oder andere Pilze) |
| 1 | Handvoll | frische Kräuter (Kresse oder Petersilie) |
| 1 | EL | Hefeflocken |
Zubereitung
- Um das vegane Pilzrisotto zuzubereiten die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken. Die Champignons putzen und klein schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben kurz anbraten.
- Mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die Pilze zum Reis geben, nach und nach die restliche Brühe hinzugeben bis der Reis gar gekocht ist.
- Je nach Belieben frische gehackte Kresse oder Petersilie und Hefeflocken zugeben, umrühren und servieren.
Tipp
Zum Pilzrisotto eine grünen Blattsalat reichen.