Vegetarischer Erdäpfelauflauf
von kochrezepte.at am 21.02.2019Das Rezept vom vegetarischen Erdäpfelauflauf schmeckt der ganzen Familie. Ein beliebte Gericht, das gerne nachgekocht wird.
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Zutaten
| 750 | g | Erdäpfel |
| 400 | g | Möhren |
| 0.5 | Stk. | Sellerieknollen |
| 1 | Stk. | Zucchini (klein) |
| 2 | EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | TL | Kurkuma |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 3 | Stiele | Majoran |
| 3 | Stiele | Oregano |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 150 | g | Bergkäse (gerieben) |
| 1 | Stk. | Auflaufform |
Zubereitung
- Für den vegetarischen Erdäpfelauflauf die Erdäpfel schälen, waschen und in Scheiben hobeln. Die Sellerie, Zucchini und Möhren putzen, waschen und raspeln.
- Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse zirka 5 Minuten andünsten. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und danach mit Schlagobers ablöschen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein zerhacken, zum Gemüse geben.
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Eine feuerfeste Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) dünn mit Erdäpfeln auslegen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Darauf eine Schicht Gemüse geben und den Vorgang noch zweimal wiederholen.
- Als Abschluss den geriebenen Käse über den Erdäpfelauflauf verteilen und im Backofen zirka 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Zum vegetarischen Erdäpfelauflauf einen grünen Kopfsalat mit Kürbiskernöl aus der Steiermark reichen.