400 | g | Kalbsfleisch (Nuss oder Oberschale) |
200 | g | Thunfisch (aus der Dose) |
1 | Stk. | Zwiebel |
1 | Stk. | Sellerie |
1 | Stk. | Karotte |
2 | Stk. | Tomaten |
5 | Zweige | Petersilie |
5 | Zweige | Basilikum |
10 | Stk. | Pfefferkörner |
1 | EL | Senf |
2 | Stk. | Lorbeerblätter |
2 | EL | Kapernbeeren |
2 | Stk. | Sardellenfilets |
450 | ml | Weißwein (trocken) |
250 | ml | Rinderfond |
2 | EL | Sauerrahm |
60 | ml | Olivenöl |
Olivenöl (zum Braten) | ||
Salz und Pfeffer | ||
Kapernbeeren (zum Garnieren) |