Weichsel-Eierlikör-Muffins
von kochrezepte.at am 21.06.2017Dieses Rezept für Weichsel-Eierlikör-Muffins lässt sich beliebig variieren und geschmacklich erweitern. Muffins schmecken leicht warm am besten.
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Zutaten
| 120 | g | Margarine |
| 120 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Mehl |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Weichseln (frisch) |
| 50 | g | Weiße Schokolade |
| 3 | EL | Eierlikör |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Weichsel-Eierlikör-Muffins den Backofen auf 180 Grad Celsius anheizen. Zucker und Margarine mit einem elektrischen Handrührer in einer Schüssel cremig rühren.
- Salz hinzugeben und nacheinander Eier unterrühren. Mehl und Backpulver in einer anderen Schale versieben.
- Mehl-Gemisch und Eierlikör im Wechsel zur Butter-Zucker-Mischung geben und klumpen frei vermengen.
- Weiße Schokolade fein zerhacken und Weichseln in feine Stücke zerschneiden. Schokosplitter und Weichseln ebenfalls unter die Teigmasse heben.
- Papierförmchen in das Muffinblech setzen und die Teigmasse einfüllen. Muffins im Backrohr für 20 Minuten backen.
Tipp
Für die kleinen Feinschmecker die Weichsel-Eierlikör-Muffins ohne Likör zubereiten und alternativ dunkle oder bunte Schokoladenstreusel hinzufügen.