Tipp
Das Zanderfilet gebraten rundet beispielsweise eine
Zitrussauce hervorragend ab. Dazu einfach Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Dann Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin dünsten und anschließend
mit Weißwein ablöschen. Anschließend etwas Zitronensaft zugeben und ein wenig
einreduzieren lassen. Zuletzt Creme fraiche und noch etwas Butter zugeben und
gut vermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Grüne Bohnen oder blanchierter
Brokkoli eignen sich als Beilage sehr gut.