Zitronengras-Beeren Panna Cotta
von kochrezepte.at am 03.06.2024Die Zitronengras-Beeren Panna Cotta ist ein köstliches Dessert-Rezept für besondere Anlässe.
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Zutaten
| 300 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 2 | Stangen | Zitronengras |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Stk. | Bio-Limette (Schale unbehandelt) |
| 4 | Blätter | Gelatine |
| 400 | g | Beeren (gemischt, TK oder frisch) |
| 50 | g | Honig |
| 50 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 1 | EL | Wasser |
| Beeren (für die Deko) |
Zubereitung
- Für die Zitronengras-Beeren Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers und Kokosmilch mit in kleine Stücke geschnittene Zitronengras und Feinkristallzucker in einem Kochtopf aufkochen lassen. Limettenschale abreiben und zugeben. Nochmals kurz aufkochen und durch ein feines Sieb gießen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Masse auflösen. Etwas abkühlen lassen, in Gläser füllen und kalt stellen.
- Für das Beerengelee die Beeren mit Honig und Zucker in einen Topf und bei niedriger Hitze einkochen lassen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Das Vanillepuddingpulver mit Wasser glatt verrühren, zugeben und zirka 2 Minuten leicht köcheln lassen. Das Beerengelee von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Über die Zitronengras-Beeren Panna Cotta geben und nach Belieben mit Beeren dekorieren.
Tipp
Die Panna Cotta nach dem Aufkochen noch mit zusätzlich 2-3 Esslöffel Kokos-Likör (Batida de Coco) verfeinern. Anstelle von Beeren geraspelte Schokolade zur Deko verwenden.