Zucchini-Muffin
von kochrezepte.at am 21.08.2017Die saftigen Zucchini-Muffin gelingen auch Kochanfänger. Ein einfaches Rezept das nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Muffin das Dinkelmehl in einer Schüssel mit den gemahlenen Walnüssen und dem Backpulver vermischen. Die Zucchini gründlich waschen und mitsamt der Schale mit einer Reibe raspeln und zur Mehlmischungen geben. Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Eier, Butter und Zucker cremig, schaumig rühren und das Naturjoghurt unterheben. Das Mehlgemisch und die geraspelten Zucchini hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
- Den Teig in die Muffinformen füllen, und im Backrohr ca. 25 Min. goldbraun backen. Die fertig gebackenen Muffins 10-15 Min auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Tipp
Die Zucchini-Muffins mit Staubzucker bestäuben oder mit einem Zitronen-Zuckerguss überziehen.