Zucchini-Omelett
von kochrezepte.at am 22.07.2021Das Zucchini-Omelett mit Käse ist eine vorzügliche Eierspeise. Das Rezept schmeckt zum Frühstück, zum Mittagessen oder zur Jause.
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Zutaten
| 0.5 | Stk. | Zucchini (mittelgroß) |
| 3 | Stk. | Eier |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | EL | Blattpetersilie (gehackt) |
| 2 | EL | Käse (gerieben) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die gewaschene Zucchini grob raspeln, salzen und die Flüssigkeit ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein zerhacken.
- Jetzt die Eier, Milch und Mehl in eine Schüssel geben und verquirlen, salzen und die Zucchini unterrühren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Eiermasse in die Bratpfanne geben, mit geriebenen Käse bestreuen und stocken lassen.
Tipp
Zum Zucchini-Omelett eine frische Scheibe Vollkornbrot oder Baguette reichen. Je nach Belieben mit gehackter Blattpetersilie bestreuen.