Zucchini-Waffeln

Zubereitung

1. Für die Zucchini-Waffeln zuerst die Zucchini grob reiben.
   
2. Anschließend leicht salzen und zur Seite stellen.
   
3. Dann eine kleine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
   
4. Nun das Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian in eine Schüssel geben.
   
5. Danach die Eier und einen Schluck Milch hinzufügen und alles erst mal gut verrühren.
   
6. Dann nach und nach die restliche Milch unterrühren, bis man eine klümpchenfreie Masse hat.
   
7. Jetzt die Zwiebelwürfel, die Zucchini (vorher den Saft gründlich ausdrücken) und den Mozzarella hinzufügen und unterrühren. Den Teig nun 10-15 Minuten stehen lassen.
   
8. In der Zwischenzeit das Waffeleisen dünn mit Öl einstreichen und bei mittlerer bis starker Hitze vorheizen.
   
9. Nun eine Kelle voll Teig in das Eisen geben, etwas verteilen und vorsichtig schließen. Dann die Waffeln ausbacken, bis sie goldbraun sind. Anmerkung: Eventuell den Deckel ab und an herunterdrücken, da der Teig im Eisen etwas aufgeht und den Deckel dabei anhebt. So erreicht man ein gleichmäßigeres Backergebnis.
   
10. Die fertigen Waffeln auf einem Gitterrost kurz abkühlen lassen und dann sofort servieren. Die Masse ergibt ca. 8-10 Portionen.
    

Tipp