Zucchinigemüse mit Eierspeise

Zubereitung

1. Für das Zucchinigemüse mit Eierspeise die Zucchini waschen, trocknen und nach Belieben schälen oder die Schale dran lassen. Anschließend längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auslösen und fein reiben. Danach die Zwiebel pellen und fein hacken.
2. Ein wenig Öl in einem Topf erhitzen, Zucchini und Zwiebel darin anrösten, bis aus der Zucchini Flüssigkeit austritt. Rama Cremefine eingießen, Suppenwürze unterrühren. Bei niedriger Temperatur rund 10 Minuten garen lassen, zwischendurch umrühren. Zuletzt mit Kümmel und Paprikapulver nach Geschmack würzen.
3. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und salzen. Anschließend mit einer Gabel verquirlen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Eier eingießen und anstocken lassen. Mit einem Pfannenwender die gestockte Masse vom Boden lösen und umrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eiermasse stockt. Mit dem Zucchinigemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Tipp