Zwiebel-Chutney
von kochrezepte.at am 28.09.2021Das Zwiebel-Chutney ist die ideale Beilage zu Grillfleisch und Wild. Das Rezept gelingt im Handumdrehen.
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Zutaten
| 500 | g | Rote Zwiebeln |
| 2 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 100 | g | brauner Zucker |
| 50 | ml | Rotwein |
| 100 | ml | Aceto Balsamico rosso |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Stk. | Chilischoten |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.25 | TL | Pfeffer (gemahlen) |
| 3 | EL | Preiselbeermarmelade |
Zubereitung
- Für das Zwiebel-Chutney die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhtizen und die Zwiebel andünsten, den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Jetzt mit Basamico Essig und Rotwein aufgießen, Knoblauch dazu pressen und die halbe Chilischoten und Lorbeerblätter zugeben.
- Bei geringer Hitze etwa 10-12 Minuten einkochen lassen. Danach die Lorbeerblätter und Chilischote entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Preiselbeermarmelade einrühren.
- Das Chutney heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp
Das Zwiebel-Chutney schmeckt zu viele Wild- und Fleischgerichte. Dunkel und kühl gelagert ist das Chutney einige Wochen haltbar.