Für das Bärlauch-Tsatsiki die Schale von der Gurke entfernen und dann fein raspeln. Nun die Salatgurke salzen und kurz ruhen lassen, sodass sie Wasser zieht.
Den Bärlauch gut waschen. Anschließend die Blätter trocken tupfen und in sehr feine Stückchen hacken.
Das Wasser aus den Gurkenstückchen drücken und in eine Schüssel geben. Mit Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch sorgfältig verrühren.
Zum Schluss das Bärlauch-Tsatsiki dekorativ in einer Schale anrichten.
Tipp
Das Bärlauch-Tsatsiki schmeckt hervorragend zu Gemüse, Fleisch oder Erdäpfeln.