Garnelen-Tempura
von kochrezepte.at am 12.03.2014Mit diesem Rezept gelingt eine Spezialität aus Japan: Die Garnelen-Tempura wird im Backteig frittiert und kann als Vorspeise oder Beilage gereicht werden.
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Zubereitung
- Als erstes wird der Teig für die Garnelen-Tempura vorbereitet: Salz, Ei, Eiswasser, Weizenmehl und Reismehl in einer Schüssel glatt verrühren. Für den Butterfly-Schnitt bei den Garnelen von der Rückseite ansetzen und auftrennen; das letzte Stück vor der Schwanzflosse nicht einschneiden. Den Darm sorgfältig entfernen.
- Glattes Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Garnelen darin wenden, anschließend einzeln durch den Tempurateig ziehen und etwas abtropfen lassen. In einen Wok reichlich Öl geben und erhitzen.
- Bei einer Frittiertemperatur von etwa 180 Grad (Kochthermometer verwenden) die Garnelen goldbraun ausbacken lassen. Zuletzt mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp zum Abtropfen geben.
Tipp
Die Garnelen-Tempura nach japanischem Rezept mit diversen Dips und Saucen servieren, etwa Chilisauce oder Wasabi-Kren-Paste.