Avocadosuppe
von kochrezepte.at am 03.06.2025Die Avocadosuppe ist eine ideale Vorspeise und bringt Abwechslung in deine Küche.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Avocados (reife) |
| 1 | Stk. | Limette (Saft davon) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroße) |
| 1 | EL | Öl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 50 | ml | Schlagobers (Schlagsahne) |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Handvoll | frische Kräuter |
Zubereitung
- Für die cremige Avocadosuppe die Avocados der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. In ein hohes Gefäß geben und mit Limettensaft beträufeln. Mit einem Stabmixer pürieren. Die Zwiebel schälen und fein zerhacken.
- Jetzt Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Die Gemüsebrühe und Avocado-Püree zugeben und kurz aufkochen lassen. Sauerrahm und Schlagobers hinzufügen und verrühren. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach Belieben frische, fein gehackte Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken.