Bärlauch-Käsestangen

von kochrezepte.at am 25.03.2026

Die Bärlauch-Käsestangen sind ein würziges Kleingebäck mit Germteig aus der Frühlingsküche. Die knusprigen Stangerl sind einfach gebacken und voller Geschmack.

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Zubereitung

1. Für die würzigen Bärlauch-Käsestangen den Bärlauch waschen, fein hacken und mit Olivenöl sowie frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. Dadurch entsteht eine aromatische Bärlauchbasis.  
2. Weizenmehl, Salz, Germ, Olivenöl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. 
3. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig dünn ausrollen. Die Bärlauchmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Emmentaler-Käse reiben und über den Teig streuen. Den Teig zusammenklappen und nochmals leicht ausrollen. In schmale Streifen schneiden. Die Streifen mehrfach eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmals zirka 20 Minuten gehen lassen. 
4. Die Bärlauch-Käsestangen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft etwa 15 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig sind.

Tipp

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