Bratwürstel
von kochrezepte.at am 24.02.2014Mit diesem Rezept frische Bratwürstel selber machen und genießen!
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Zutaten
| Naturdarm (zum Einfüllen der Fleischmasse) |
Für das Brät
| 2 | kg | Rindfleisch (oder Schweinefleisch) |
| 140 | g | Salz |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 30 | g | Bratwurstgewürz |
| 30 | g | Bindemittel |
| 0.5 | l | Wasser (eiskalt mit Eiswürfeln) |
Für die Würstel
| 4 | kg | Schweinefleisch (mager und fett) |
Zubereitung
- Um Bratwürstel selbst herzustellen, zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Beides mit dem Fleisch für das Brät mischen und sehr fein faschieren (3-mm-Scheibe). Mit dem Bindemittel, Salz und Bratwurstgewürz vermengen. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und einrühren.
- Das Fleisch für die Würstel gröber faschieren (8-mm Scheibe) und gründlich mit dem Brät vermischen. Sofort in Därme abfüllen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Die Würstel ca. 10 Sekunden in das kochende Wasser geben. Herausnehmen, abtrocknen und abkühlen lassen. Dann die Bratwürstel einfrieren.
- 30 Minuten vor dem Zubereiten aus der Gefriertruhe nehmen. In heißem Wasser 15 Minuten lang brühen, dann in Mehl wenden oder mit Milch übergießen und braten.
Tipp
Die Bratwürstel schmecken hervorragend zu Kartoffeln und Sauerkraut. Nach Belieben Senf dazu reichen.