2 | kg | Kopffleisch (vom Schwein) |
100 | ml | Kochbrühe |
500 | g | Schwarten |
500 | g | Buchweizen |
1 | Prise | Majoran |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Knoblauchzehe |
1 | Prise | Salz (20 g pro kg Wurstmasse) |
1 | Stk. | Schweinsdarm (je nach Wurstanzahl) |
1 | EL | Schweineschmalz |