Cumberlandsauce
von kochrezepte.at am 24.02.2014Die delikate Cumberlandsauce passt perfekt zu Wildgerichten. Auch für Süßspeisen lässt sich das Rezept verwenden.
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Zubereitung
- Die klassische französische und englische Küche hat die Cumberlandsauce hervorgebracht. Diese lässt sich in wenigen Handgriffen zubereiten. Orange schälen und Zitrone in feine Streifen zerschneiden.
- Orange und Zitrone mit dem Rotwein in einen Topf geben und darin weich kochen. Ribiselgelee und/oder Preiselbeeren hinzugeben und mit Senf und Kren mengen.
- Etwas Orangensaft und Zitronensaft hinzugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Tipp
Eine klassische Beilage zu Wild, Rind, Lamm, Schinken oder Pasteten ist diese Cumberlandsauce.