Eierstich-Suppeneinlage

von kochrezepte.at am 01.03.2026

Die selbst gemachte Low Carb Eierstich Suppeneinlage ist ideal für alle klaren Gemüse-, Rinder- oder Hühnersuppen. Das lockere Gericht gelingt mit wenigen Handgriffen.

» Zurück zum Rezept

Zubereitung

1. Die Eierstich-Suppeneinlage ist rasch mit wenigen Handgriffen zubereitet. Die Eier, Vollmilch, Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, sodass eine gleichmäßige Eiermilch entsteht. Dabei nicht zu stark schlagen, damit sich möglichst wenig Luftblasen bilden. 
2. Die Eiermilch in einen hitzebeständigen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Alternativ kann auch eine kleine, gefettete Form verwendet werden. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es dampft, aber nicht sprudelnd kocht. Der Gefrierbeutel wird ins siedende Wasser gelegt und die Eiermasse etwa 20 Minuten stocken gelassen. Wichtig: Das Wasser sollte nur leicht simmern, damit der Eierstich schön zart bleibt. 
3. Den fertigen Eierstich aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in kleine Würfel schneiden oder mit Keks-Formen dekorativ ausstechen.

Tipp

» Zurück zum Rezept