Gebratene Garnelen oder Gambas mit Zitronen Aioli
von kochrezepte.at am 20.01.2015Rezept für Fans von Meeresfrüchten: Knusprig gebratene Garnelen (oder Gambas) mit Zitronen-Aioli.
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Zutaten
Für die Zitronen-Aioli
| 120 | ml | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Eigelb |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Zitrone (unbehandelt, plus der Saft von der halben Zitrone) |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Für die Garnelen
| 500 | g | Garnelen |
| 1 | Prise | Curry |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (Pulver) |
| 1 | Prise | Fenchel (Pulver) |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Zuerst wird für die gebratenen Garnelen oder Gambas die Zitronen-Aioli zubereitet: Knoblauchzehen abziehen, Eier trennen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Dotter, Knoblauchzehen, Zitronenschale, Saft, Senfsauce, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) in den Standmixer geben.
- Alle vorbereiteten Zutaten fein-cremig im Mixer pürieren, dann langsam das Öl einfließen lassen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen putzen, Kopf abnehmen, Schale und Darm entfernen. Meeresfrüchte beiseite stellen. Danach das Öl, Curry, Kümmel, Fenchel und das Chili miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen untermischen und für zehn bis fühnfzehn minuten in der Marinade durchziehen lassen.
- Eine große Pfanne mit Öl stark erhitzen. Die Garnelen rund 5 Minuten von allen Seiten braten. Mit der Zitronen Aioli auf angewärmten Tellern servieren.
Tipp
Zu den gebratenen Garnelen oder Gambas mit Zitronen-Aioli schmeckt frisches Weißbrot und ein Salat. Wer die Garnelen nicht putzen mag, bekommt sie auch küchenfertig im Supermarkt.